Công bố bộ tiêu chuẩn nước mắm truyền thống

Trong b? tiêu chu?n này có 7 ph?n, nêu rõ t? ph?m vi áp d?ng, nguyên li?u, yêu c?u k? thu?t, ph??ng pháp th?… cho ??n vi?c ghi nhãn, v?n chuy?n. C? th?, nguyên li?u dùng ?? ch? bi?n n??c m?m truy?n th?ng là cá bi?n, mu?i bi?n, n??c, ch?t t?o ng?t và ch?t ?i?u v?.

N??c m?m truy?n th?ng ???c phân thành 3 h?ng, d?a theo ?? ??m t?ng s? nh? sau: lo?i “??c bi?t” có hàm l??ng ??m toàn ph?n là N TP? 35g/l; “Th??ng h?ng” là 25g/l ? NTP < 35g/l và “H?ng 1” là 15g/l ? NTP < 25g/l. Trên các d?ng c? ch?a ??ng n??c m?m ?? bày bán t?i thi?u ph?i ghi “N??c m?m truy?n th?ng” và hàm l??ng ??m toàn ph?n…

Ông V? Th? Thành, thành viên c?a nhóm biên so?n, ???c TTXVN d?n l?i cho bi?t b? tiêu chu?n này ???c biên so?n theo Ngh? ??nh 127/2007/N?-CP v? quy ??nh chi ti?t thi hành m?t s? ?i?u c?a Lu?t Tiêu chu?n và quy chu?n. B? tiêu chu?n ch? áp d?ng cho các s?n ph?m n??c m?m ???c s?n xu?t t? vi?c lên men t? nhiên h?n h?p cá bi?n t??i và mu?i bi?n ??t tiêu chu?n dùng làm th?c ph?m, trong kho?ng th?i gian t?i thi?u t? 9 tháng tr? lên. Còn các lo?i n??c m?m ?em pha loãng làm gi?m ?? mu?i, ??ng th?i b? sung các lo?i ph? gia nh? ph?m màu, h??ng li?u, ch?t t?o sánh và các ch?t b?o qu?n s? không thu?c ph?m vi áp d?ng.

Theo ông Tr??ng ?ình Hòe, T?ng Th? ký VASEP, m?c tiêu c?a b? tiêu chu?n này là l?u gi? h??ng v? s?n ph?m n??c m?m h?t s?c ??c ?áo c?a Vi?t Nam ?? gi?i thi?u không ch? cho ng??i tiêu dùng mà c? th? gi?i ??u bi?t ??n. Do v?y, v? c? b?n, các tiêu chu?n ???c so?n th?o d?a trên c? s? các tiêu chu?n mà các nhà s?n xu?t n??c m?m truy?n th?ng ?ã và ?ang th?c hi?n t? tr??c ??n nay, ch? b? sung m?t s? y?u t? ?? b?o ??m phù h?p v?i ?i?u ki?n s?n xu?t m?i.

Vi?c ban hành b? tiêu chu?n này là m?t cam k?t m?nh m? v? ch?t l??ng c?a các nhà s?n xu?t n??c m?m truy?n th?ng ? Vi?t Nam, giúp cho ng??i tiêu dùng hi?u rõ h?n v? ch?t l??ng và an tâm khi s? d?ng.

Th? tr??ng n??c m?m Vi?t Nam ?ang ???c ??nh giá vào kho?ng 501 tri?u USD, v?i h?n 70,000 t?n n??c m?m ???c s?n xu?t trong n?m 2015.